Rebsorten: 85% Negroamaro, 15% Malvasia Nera di Brindisi.
Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien, auf etwa 100 Metern über dem Meer.
Boden: Lehmiger Boden von mittlerer Dichte und geringer Tiefe mit hohem Kiesanteil.
Reberziehung: Spaliererziehung (5.000 Weinreben pro Hektar).
Lese: Zweite Septemberhälfte.
Weinbereitung: Etwa 10-tägige Mazeration bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von der alkoholischen Gärung mit erlesenen Hefen.
Ausbau: In Stahl.
Organoleptische Eigenschaften: Farbe: leuchtendes Rubinrot mit granatfarbenen Nuancen. Duft: intensiv nach Kirsche und Pflaume, würzig, mit Noten mediterraner Kräuter. Gaumen: robuster Körper, angenehme Frische im Abgang und jung trinkbar.
Gastronomische Empfehlungen: Hervorragend zu Wurstwaren, kräftigen Pastagerichten, rotem Fleisch und Käse.
Serviertemperatur: 16-18 °C.
Jahrgangsauszeichnungen
