Rebsorten: 85% Negroamaro, 15% Malvasia Nera di Brindisi.
Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien, auf etwa 100 Metern über dem Meer.
Boden: Lehmiger Boden von mittlerer Dichte und geringer Tiefe mit hohem Kiesanteil.
Reberziehung: Spaliererziehung (4.500 Weinreben pro Hektar).
Lese: zweite Septemberhälfte.
Weinbereitung: 10-tägige Mazeration bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von der alkoholischen Gärung mit erlesenen Hefen.
Ausbau: 6 Monate in Barriques aus französischer Eiche.
Organoleptische Eigenschaften: Farbe: leuchtendes Rubinrot mit granatfarbenen Nuancen. Duft: intensiv nach Kirsche und Pflaume, würzig, mit Noten mediterraner Kräuter. Wein mit robustem Körper und einer angenehmen Frische im Abgang, jung trinkbar.
Gastronomische Empfehlungen: Hervorragend zu Wurstwaren, kräftigen Pastagerichten, rotem Fleisch und Käse.
Serviertemperatur: 16-18 °C.
Jahrgangsauszeichnungen
