Rebsorten: Malvasia Bianca, Sauvignon Blanc
Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien, auf etwa 100 Metern über dem Meer.
Boden: Von geringer Tiefe und mittelfeinem Gefüge.
Reberziehung: Spaliererziehung (4.000 Weinreben pro Hektar).
Lese: zweite und dritte Augustwoche.
Weinbereitung: 6–8-stündige Cryomazeration in der Presse. Anschließend wird der Trester sanft gepresst. Nach dem statischen kalten Dekantieren erfolgt die alkoholische Gärung bei 11 °C.
Ausbau: In Stahl.
Organoleptische Eigenschaften: Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Duft: blumig nach Ginster und fruchtig nach Zitrus- und exotischen Früchten. Frischer, mineralischer Wein mit einem guten Säuregerüst
Gastronomische Empfehlungen: Zu Vorspeisen und Fischsuppen, jungem, weichem Käse, Pastagerichten mit leichten Saucen.
Serviertemperatur: 12 °C.
Jahrgangsauszeichnungen
