Rebsorte: Malvasia Nera di Brindisi.
Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien, auf etwa 100 Metern über dem Meer.
Boden: Lehmiger Boden von mittlerer Dichte und geringer Tiefe mit hohem Kiesanteil.
Reberziehung: Spaliererziehung (4.500 Weinreben pro Hektar).
Lese: Zweite Septemberhälfte.
Weinbereitung: Etwa 10-tägige Mazeration bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von der alkoholischen Gärung mit erlesenen Hefen.
Ausbau: 6 Monate in Barriques aus französischer Eiche.
Organoleptische Eigenschaften: Farbe: intensives Rubinrot. Duft: komplex, erinnert an reife rote Früchte und Gewürze. Äußerst körperreicher Wein, angenehm weich zu Beginn und lang anhaltend.
Gastronomische Empfehlungen: zu rotem Fleisch, Braten mit aufwändigen Saucen und mittellang gereiftem Käse.
Serviertemperatur: 16-18 °C.
Jahrgangsauszeichnungen
