Rebsorte: Chardonnay.
Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien, auf etwa 100 Metern über dem Meer.
Boden: Böden geringer Tiefe und von mittelfeinem Gefüge.
Reberziehung: Guyot-Erziehung (4.500 Weinreben pro Hektar).
Lese: erste und zweite Augustdekade.
Weinbereitung: Die Trauben werden abgebeer,t es erfolgt eine mehrstündige Mazeration. Auf das sanfte Pressen des Tresters in der nächsten Phase folgt ein statisches kaltes und daher natürliches Dekantieren. Die alkoholische Gärung erfolgt bei 12 °C in Edelstahltanks.
Ausbau: In Stahl.
Organoleptische Eigenschaften: Farbe: Strohgelb. Duft: zuerst blumig umschmeichelnd nach Jasmin und Wildrose, dann nach Ananas und Banane. Am Gaumen elegant, frisch, delikat und mineralisch.
Gastronomische Empfehlungen: zu Fisch- und Krustentiersuppen, Gemüse und weichen Käsesorten.
Serviertemperatur: 12-14°C.
Jahrgangsauszeichnungen
