Rebsorte: Primitivo.
Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien, auf etwa 100 Metern über dem Meer.
Boden: lehmiger Boden von mittlerer Dichte und geringer Tiefe mit hohem Kiesanteil.
Reberziehung: Spaliererziehung (5.000 Weinreben pro Hektar).
Lese: erste Septemberwoche.
Weinbereitung: etwa 10-tägige Mazeration bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von der alkoholischen Gärung mit erlesenen Hefen.
Ausbau: In Stahl.
Organoleptische Eigenschaften: Farbe: sehr intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Duft: komplex, mit Noten von Pflaume und Kirsche, würzig nach Rosmarin und Vanille. Körperreicher, weicher und harmonischer Wein, der sich einfach und angenehm trinken lässt.
Gastronomische Empfehlungen: zu kräftigen Pastagerichten, rotem Fleisch, Wild und Hartkäse.
Serviertemperatur: 16-18 °C.
Jahrgangsauszeichnungen
