Herkunftsgebiet der Oliven: San Marzano (TA), Sava (TA), Fragagnano (TA), Grottaglie (TA) und Francavilla Fontana (BR).
Organoleptische Eigenschaften: Das Öl besitzt eine strahlend grüne Farbe mit goldenen Reflexen. Der Nase präsentiert es sich elegant fruchtig und entwickelt am Gaumen eine hervorragende Fluidität.
Olivensorte: Mischung lokaler Sorten, vorwiegend Coratina und Ogliarola leccese.
Zeitpunkt der Ernte: November bis Januar.
Ernte- und Extraktionsmethode: Manuelles Abbeeren und mechanisches Rütteln, Kaltpressung im kontinuierlichen Zyklus.
Verwendung: Ideale Ergänzung für rohe oder dampfgegarte Fischvorspeisen, Krustentiere und Muscheln oder feine Pastagerichte.
Anmerkungen: Vollkommen natürliches Produkt, das durch einfaches Pressen der Früchte gewonnen wird. Enthält keine Konservierungsmittel. An einem kühlen und trockenen Ort, vor Licht und Wärme geschützt, aufbewahren.