Rebsorten: 50% Primitivo, 50% Merlot.
Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien, auf etwa 100 Metern über dem Meer.
Boden: Lehmiger Boden von mittlerer Dichte und geringer Tiefe mit hohem Kiesanteil.
Reberziehung: Spaliererziehung (4.500 Weinreben pro Hektar).
Lese: Erste Septemberhälfte.
Weinbereitung: Etwa 10-tägige Mazeration bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von der alkoholischen Gärung mit erlesenen Hefen.
Ausbau: 6 Monate in Barriques aus französischer Eiche.
Lagerfähigkeit: Farbe: sehr intensives Rubinrot mit granatfarbenen Schlieren. Duft: voll nach reifen roten Früchten, Kirschen, Waldbeeren, leichte Zimtnuancen. Gut strukturierter Wein, bereichert durch eine samtig-herbe Textur, verbleibt lange und angenehm im Mund.
Gastronomische Empfehlungen: zu kräftigen Pastagerichten, rotem Fleisch, Wild und Hartkäse.
Serviertemperatur: 16-18 °C.
Jahrgangsauszeichnungen
