Rebsorte: Negroamaro.
Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien, auf etwa 100 Metern über dem Meer.
Boden: Lehmiger Boden von mittlerer Dichte und geringer Tiefe mit hohem Kiesanteil.
Reberziehung: Spaliererziehung (4.500 Weinreben pro Hektar).
Lese: Mitte September.
Weinbereitung: Etwa 10-tägige Mazeration bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von der alkoholischen Gärung mit erlesenen Hefen.
Ausbau: 6 Monate in Barriques aus französischer Eiche.
Organoleptische Eigenschaften: Farbe: Purpurrot mit violetten Reflexen, Duft: intensiv und anhaltend, nach schwarzen Johannisbeeren und Waldfrüchten, würzig, mit Balsam- und Vanillenoten. Körperreicher, samtiger und harmonischer. Wein mit langem, würzigem Abgang.
Gastronomische Empfehlungen: zu kräftigen Pastagerichten, Fleisch und Käse.
Serviertemperatur: 16-18 °C.
Jahrgangsauszeichnungen
